Ancient Tradition, Modern Wine

הייננים

"יצור של יינות הנותנים את המקום הראוי לפרי הבשל והאיכותי שגדל בכרם" צוות הייננים מקשיב לטרואר ולטעמים המובהקים והדומיננטיים שיוצר המדבר ומשלב את כל הגורמים יחד בהרמוניה. הייננית שלנו, דנה בני, עובדת בשיתוף פעולה עם קרי דמסקי, יינן יועץ מקליפורניה, המתמחה בטרוארים בעלי תנאי קיצון ומאידך מטיבים עם גידול ענבי יין.

דנה בני - ייננית

"אני ריאלית במהותי, מה שתופס ומעניין אותי בתחום זה השילוב בין האומנות ביצירת היין למדע. בעיני זה היופי בעולם היין". אצל דנה תחום היין התחיל כבר בילדות, בבית הוריה האיטלקים, חובבים גדולים של עולם היין.

בתחילת דרכה האקדמית דנה למדה הנדסה ביורפואית, עבדה כשלוש שנים בתחום והחליטה לעשות שינוי, שמבלי לדעת יוביל אותה לעבוד עם האדמה בטבע, בחוץ ולא במשרד וכך היה.   

לדנה תואר בייננות וכורמות מאוניברסיטת פירנצה באיטליה. תוך כדי הלימודים הגיעה לארץ לעבוד בבציר ביקב רקנאטי ובבציר בסיינט אמיליוןבורדו. עם סיום התואר חזרה דנה לישראל ועבדה תקופה ביקב אמפורה ומיד לאחר מכן המשיכה לבציר נוסף בדרום אפריקה.

דנה הצטרפה לצוות של יקב ננה בשנת 2016. עם הצטרפותה, התלוותה לקרי, היינן היועץ של היקב, לתקופת בציר במחוז סונומה שבקליפורניה.

קרי דמסקי – יינן יועץ

קרי דמסקי הוא בעל תואר B.S במדעי התסיסה מאוניברסיטת דיוויס, קליפורניה. קרי ואשתו דייזי, יחד עם בנם, הם הייננים והבעלים של  "Palmeri Wine" בקליפורניה – יקב בוטיק פרימיום.

קרי משמש כיועץ מקצועי מהיום הראשון של יקב ננה ומגיע לישראל מספר פעמים בשנה. הוא מתחמחה בטרוארים בעלי תנאי קיצון שונים וכיום, לאחר יותר מ -30 שנות ניסיון בתחום היין, פועל בכמה מדינות בעלות טרוארים שונים ומגוונים, בינהן קליפורניה, קוסטה ריקה, ישראל והודו.

הוא דוגל בתפיסה כי יין מגדלים בכרם: "תפקידו של היינן הוא לבטא סגנון ולא זהות, שאותה נמצא בענבים".