כרם ננה במצפה רמון - כרם בוטיק בנגב

Ancient Tradition, Modern Wine

הטרואר

הכרם נטוע במצפה רמון, באפיק העליון של נחל צין בגובה 800 מטר.
אדמת הלס בה נטועים הכרמים עשירה במינרלים והגפן נהנית ממשרע טמפרטורות קיצוני בין יום ולילה, מה שמאפשר הבשלה הדרגתית ומתונה בתנאים המדבריים. שילוב של תנאים אלה מעניק לענבים איכות ואופי מדברי מרתק.

ערן רז, הידוע בכינויו, ״ננה״ הוא הכורם שהפך את מצפה רמון לאחד האזורים המבוקשים ביותר לרכישת ענבים. ההתמדה של ננה בהתאמת הזן ושיטת הגידול לטרואר ולאקלים המדברי תרמה רבות להתבגרותו והצלחתו של הכרם.
הנטיעות הראשונות היו בשנת 2007, כאשר פריסתן הייתה על כ-30 דונם. כיום הכרם מתפרס על שטח של 100 דונם וכולל את הזנים קברנה סובניון, סירה, פטיט סירה, גראנש, שנין בלאן, ויוניה ,סוביניון בלאן ושרדונה.

כורמות מדברית

כורמות במדבר מתבטאת בשליטה מרבית על הצימוח של הגפן ובעיקר על גודל הגרגר, היא מצריכה שילוב של אגרונומיה מתקדמת וחקלאות עכשווית ובעיקר הבנה של המדבר ויכולותיו.
השקיה מועטה בשלבי הגידול השונים, עד לכדי "הצמאת" הגפנים, מאפשרת יצירת גרגרי ענבים קטנים עם טעמים עוצמתיים וצבעים עזים התורמים לאופי הייחודי של יינות היקב.
כרמי היקב נטועים באדמת לס, הרוויה במינרלים והמאפיינת את האזורים המדבריים. כיווני הנטיעה מושפעים כמובן מקרינת השמש החזקה שיש באזור. מפאת אופי המדבר וגובה הכרם, רוב הגפנים נטועים מצפון לדרום, כדי לייצר איזון בין כמות החשיפה של האשכולות לשמש החזקה.

ערן "ננה" רז – כורם ובעלים

ערן נשוי לשחר ואב ל -6 ילדיהם, כורם, איש מדבר, חלוץ ובעל חזון. את השם "ננה" קיבל כבר בילדותו ומאז התקבע שם החיבה.
עוד לפני שהגיע לתחום היין עסק ערן בחקלאות וכשנחשף לתחום היין גילה לדבריו: "עולם עם היסטוריה מטורפת, תחום ידע שהוא פשוט אינסופי. ביין יש רגש, יש היסטוריה ויש נשמה".
בין השנים 1998-2002 שימש ערן מנהל כרמים באזור שכלל 600 דונם בהרי ירושלים וחבל עדולם ובשנת 2002 החל לייעץ ליקב רמת הגולן וליקבי בוטיק נוספים ברחבי הארץ.
ננה תמיד חלם על מעבר לנגב, למדבר. לקראת סיום תקופת עבודתו עם יקב עמק האלה החליטו ערן ושחר לממש את החלום. הזוג יצא מהנוחות של המרכז, ובשנת 2004 החל ערן לחפש מקום לנטוע בו כרם בנגב, תוך שהוא ממשיך בייעוץ למספר יקבים.
בשנת 2007 נטע ערן את כרם ננה בחלקו העליון של נחל צין. שנתיים לאחר מכן נטעו באזור כרמים נוספים וערן הפך למנהל פרוייקט הכרמים במצפה רמון כשהוא מפקח על שטח כולל של כ- 450 דונם.
כיום משמש ערן כורם ושותף ביקב ננה ואחראי על כל שטח הכרמים של היקב.